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毛豆

毛豆

【别名】:枝豆、菜用大豆
【食量建议】:每次约50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:尿毒症患者忌食

毛豆的做法大全

毛豆的百亚美注册网站知识 毛豆介绍

毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花亚美注册网站植物大豆的种子,一年生草本农作物、高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、亚美注册网站5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细亚美注册网站硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、亚美注册网站0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。   豆亚美注册网站植物生物学分类为:植物界,种子植物门,双子叶植物纲,蔷薇目,种类极广,约690属,17600余种。毛豆、黄豆亚美注册网站是大豆,是豆亚美注册网站植物亚美注册网站的大豆属 ,归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。

毛豆的营养价值

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毛豆的食用效果

1.促进胃肠蠕动
毛豆亚美注册网站还含亚美注册网站丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还亚美注册网站利于血压和胆固醇的降低。
2.增进食欲
毛豆亚美注册网站的钾含量很高,夏天亚美注册网站吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
3.预防骨质疏松
毛豆亚美注册网站的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆亚美注册网站含亚美注册网站微量功能性亚美注册网站分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具亚美注册网站雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
4.美容减肥
毛豆具养颜润肤、亚美注册网站效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含亚美注册网站亚美注册网站益的活性亚美注册网站分,经亚美注册网站食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病亚美注册网站预防和辅助治疗的作用。
5.改善人体的新陈代谢
毛豆亚美注册网站的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其亚美注册网站多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,亚美注册网站助于降低人体亚美注册网站甘油三酯和胆固醇。

毛豆的食用禁忌

亚美注册网站1.幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆亚美注册网站过敏体质者不宜多食。

毛豆的搭配宜忌 毛豆的选购

亚美注册网站挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越亚美注册网站,三粒荚的毛豆是为上品。

毛豆的存储

 最适储存温度:0℃。

毛豆的烹饪小技巧

 若想把毛豆烫亚美注册网站翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆亚美注册网站钾的含量较多,能与食盐亚美注册网站的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆亚美注册网站也含亚美注册网站丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。