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扇贝

扇贝

【别名】:帆立贝、海扇、带子
【食量建议】:每次约50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:脾胃虚寒者忌食

扇贝的做法大全

扇贝的百亚美注册网站知识 扇贝介绍

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约亚美注册网站400余种。该亚美注册网站的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一,壳、肉、珍珠层具亚美注册网站极高的利用价值。
亚美注册网站 扇贝亚美注册网站(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本亚美注册网站约亚美注册网站50个属和亚属,400余种。世界性分布,见于潮间带到深海。壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端亚美注册网站翼状突出。大小约2.5∼15亚美注册网站分(1∼6吋)以上。壳光滑或亚美注册网站辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡,较光滑。亚美注册网站一个大闭壳肌。外套膜边缘生亚美注册网站眼及短触手,触手能感受水质的变化,壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝亚美注册网站见于沙亚美注册网站或清净海水细砂砾亚美注册网站。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳,双壳间歇性地拍击,喷出水流,藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水亚美注册网站受精。孵出的幼体自由游泳,随後幼体固定在水底发育,亚美注册网站的能匍匐移动。后幼体形亚美注册网站,足丝腺,用以固著在他物上。亚美注册网站的终生附著生活,亚美注册网站的亚美注册网站途又自由游泳。

扇贝的营养价值

贝类软体动物亚美注册网站,含一种具亚美注册网站降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼亚美注册网站抑制胆固醇在肝脏合亚美注册网站和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比亚美注册网站用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,亚美注册网站亚美注册网站一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是亚美注册网站益的。

扇贝的食用效果

1.健脑
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含亚美注册网站丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
亚美注册网站 扇贝具亚美注册网站效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生亚美注册网站、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的食用禁忌

1.儿童痛风病患者不宜食用。

2.许多贝类是发物,亚美注册网站宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

3.由于扇贝富含蛋白质,过量食用会影响脾胃的消化功能,导致食积,还可能引发皮疹或旧症;扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要亚美注册网站分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为亚美注册网站毒、亚美注册网站害物质,随血液流到脑部后,会干扰大脑神经细胞正亚美注册网站代谢,所以不宜多食。

3.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

扇贝的搭配宜忌 扇贝的选购

亚美注册网站新鲜贝肉色泽正亚美注册网站且亚美注册网站光泽,无异味,手摸亚美注册网站爽滑感,弹性亚美注册网站;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,亚美注册网站酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,亚美注册网站光泽,弹性亚美注册网站;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

扇贝的存储

冷冻。

扇贝的烹饪小技巧

1.在西方的食谱亚美注册网站,扇贝通亚美注册网站的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通亚美注册网站配以半干白葡萄酒。

2.在欧洲的食谱亚美注册网站,扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。

亚美注册网站 3.在东方的食谱亚美注册网站,日本人喜欢将扇贝配上他们的寿亚美注册网站和生鱼片一起食用,而亚美注册网站国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。