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大闸蟹

大闸蟹

【别名】:螯毛蟹、青蟹、螃蟹
【食量建议】:每次约80克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:胆囊炎、胆结石患者不宜食

    大闸蟹的做法大全

    大闸蟹的百亚美注册网站知识 大闸蟹介绍

          蟹,动物界,节肢动物门,甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也亚美注册网站一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹亚美注册网站会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。亚美注册网站国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》亚美注册网站均亚美注册网站记载。
    亚美注册网站       蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,亚美注册网站国约800种,亚美注册网站见的亚美注册网站关亚美注册网站蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目亚美注册网站的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目亚美注册网站真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹亚美注册网站、馒头蟹亚美注册网站、玉蟹亚美注册网站、梭子蟹亚美注册网站、扇蟹亚美注册网站主要生活在沿岸带;方蟹亚美注册网站、沙蟹亚美注册网站生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也亚美注册网站不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹亚美注册网站,关亚美注册网站蟹亚美注册网站。许多种如豆蟹亚美注册网站潜入一些软体动物的外套腔亚美注册网站、或多毛类的管道亚美注册网站共栖。珊隐蟹亚美注册网站却生活在造礁珊瑚形亚美注册网站的囊亚美注册网站,雌蟹亚美注册网站体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水亚美注册网站生亚美注册网站繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还亚美注册网站少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞亚美注册网站,繁殖时期则迁移下海。

    大闸蟹的营养价值

    1.螃蟹含亚美注册网站丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
    2.蟹黄亚美注册网站的胆固醇含量较高。
    3.螃蟹含亚美注册网站丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
    亚美注册网站 4.螃蟹亚美注册网站含亚美注册网站丰富的维生素D。

    大闸蟹的食用效果

    1.抗结核
    螃蟹还亚美注册网站抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大亚美注册网站补益。
    2.滋补 解毒
    亚美注册网站 螃蟹亚美注册网站清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病亚美注册网站一定的食疗效果。

    大闸蟹的食用禁忌

    1.蟹肉性寒,不宜多食,患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用。

    2.肝炎活动期的人亚美注册网站不宜食蟹;患亚美注册网站冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃。

    3.死蟹不能吃。

    4.生蟹或夹生蟹不能吃。

    5.不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

    6.蟹肉寒凉,亚美注册网站活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,亚美注册网站明显的堕胎作用。

    大闸蟹的搭配宜忌 大闸蟹的选购

    选蟹要五点:

    一看:蟹的背甲壳呈青灰色,亚美注册网站光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

    二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

    三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚亚美注册网站形,则此蟹为亚美注册网站蟹。

    四拉:海蟹的腿亚美注册网站完整无缺,轻拉蟹腿亚美注册网站微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没亚美注册网站微弱力,而且蟹腿容易断落。五闻:如闻到海蟹亚美注册网站腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造亚美注册网站食物亚美注册网站毒。

    购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并亚美注册网站声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、亚美注册网站光泽,肚脐突出的亚美注册网站是亚美注册网站蟹。

    大闸蟹的存储

    1.用冰箱保存螃蟹

    所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。

    区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

    2.选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50亚美注册网站分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其亚美注册网站不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备亚美注册网站增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5。

    亚美注册网站 3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最亚美注册网站的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸亚美注册网站,注水到刚亚美注册网站埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更亚美注册网站,品质亚美注册网站的螃蟹储存亚美注册网站活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。

    大闸蟹的烹饪小技巧

    1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

    亚美注册网站 2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含亚美注册网站大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。